Pepe Putih Telur Panggang

 

Kalau punya sisa putih telur yang banyak, jangan bingung mau diapain. Jangan pula malah dibuang. Tahukah Bunda dengan putih telur ini kita sebenarnya bisa bikin berbagai macam jenis kue yang enak. Salah satunya adalah kue Pepe Panggang yang rasanya enak dan terkenal karena kelegitannya.

Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan dengan yang diharapkan. Padahal kue pepe panggang putih telur yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya, coba ikuti petunjuk resep ini

Bahan:

• 350 gram putih telur
• 1 sendok teh cream of tartar
• 1/2 sendok teh garam
• 175 gram gula pasir
• 150 gram santan kental
• 1/2 sendok teh vanila pasta
• 65 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram maizena
• 25 gram susu bubuk
• 2 SDM air kopi ( dari 2 SDM kopi bubuk javanegra + 2 SDM air panas)

Cara membuat:

• Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam dengan kecepatan sedang sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sambil mengembang.
• Tambahkan santan kental dan vanila pasta sambil dikocok perlahan.
• Masukkan tepung terigu, maizena, dan
• Susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
• Bagi adonan 2 bagian. Satu bagian tambahkan air kopi. Aduk rata. Satu bagian biarkan putih.
• Ambil 75 gram adonan putih. Tuang di loyang kotak 24x10x7 cm yang diolesi margarin, dan dialasi kertas roti. Oven 5 menit dengan api atas. Tekan-tekan dengan penekan kue lapis.
• Tuang 50 gram adonan kopi, oven 5 menit dengan api atas. Tekan- tekan dengan penekan kue lapis. Ambil 50 gram adonan, oven 5 menit dengan api atas. Lakukan berselang-seling sampai habis.

Yuk kita dicoba

Source : IG @koleksiresepsj

Baca selengkapnya ...

Whippy Butter Cream Buatan Sendiri

 

Butter cream merupakan salah satu bahan yang sering digunakan untuk menghias cakes atau kue tart, seperti rainbow cakes, kue ulang tahun, wedding cakes, kue-kue hari raya. dan lain-lain. Tapi juga bisa digunakan untuk kue lain seperti donat dan cupcakes.

Karena biasanya memiliki warna yang beragam, selain membuat bentuk kue terlihat menjadi cantik, butter cream juga dapat menambah cita rasa kue semakin lembut, manis, dan menggugah selera.

Tapi gak semua orang suka butter cream lho ternyata. Ada yang bilang kalau butter cream itu manis banget dan bikin eneg rasanya. Memang sih kadang butter cream dengan mentega yang nggak pas dan takaran gula atau susu kental manis yang berlebihan, membuat lidah rasanya jadi gimana gitu.

Kalau Anda ingin butter cream yang tidak terlalu manis pas di lidah maka solusinya adalah membuat butter cream sendiri.

Pada umumnya bahan-bahan pembuatan butter cream hanya menggunakan mentega dan susu kental, namun kini telah banyak varian rasa dengan menggunakan bahan lainnya. Cara membuat butter cream juga cukup mudah, sehingga hal ini dapat dilakukan sendiri di rumah.

Bagi Anda yang tertarik ingin mencoba membuat butter cream sendiri di rumah, berikut cara membuat butter cream yang enak dari Instagram @lina.tjoandra, yang bahannya menggunakan full butter ditambah whip cream bubuk, jadinya rasanya Milky alias nyusu banget.

Resep ini dikatakan bisa dijadikan resep Butter Cream andalan, krn yummy banget dan ngak bikin eneg. Klo mau untuk dekorasi kue biar lebih kokoh, butternya boleh diganti margarin/mentega putih. Kalau tidak suka terlalu manis, susu kental manisnya tinggal dikurangi ya Bun.


WHIPPY BUTTER CREAM
@lina.tjoandra
 
Bahan :

•  300 gr butter
•  60 gr whip cream bubuk + 100 gr susu cair, aduk rata dengan whisk
•  100 gr susu kental manis

Cara Membuat :

• Kocok butter hingga ringan dan ngak ngendal
• Tambahkan larutan whip cream dan susu kental manis, kocok lagi sekitar kurang lebih 5 menit.
• Butter cream siap digunakan

 

 

Baca selengkapnya ...

Sponge Cake 2 Lapis

 

Kue sponge cakes yang teksturnya lembut sekarang lagi viral, selain teksturnya yang lembut rasanya juga enak seperti penampilannya.  

Kue viral ini dibuat dengan mencampurkan beberapa bahan dasar kue seperti tepung terigu, gula mentega, telur dan vanili. Membuatnya termasuk dalam kategori susah-susah gampang, karena harus tepat dalam pengadukan dan jumlah bahan agar tercipta tekstur sponge yang lembut.  

Jika Bunda tertarik membuatnya resep dari Instagram @rizki_cake ini membagikan resep mudahnya. Yuk intip resep dan cara membuatnya.

Sponge Cake 2 Lapis.
By @rizki_cake

Bahan :

• 4 butir telur utuh
• 15  gr cake emulsifier
• 90 gr gula pasir
• 70 gr tepung terigu protein rendah
• 10 gr susu bubuk
• 10 gr maizena
• 5 gr vanilla
• 100 gr butter ( lelehkan )

Bahan tambahan :

• Coklat pasta secukupnya
• Buttercream secukupnya

Cara membuat :

1. Dalam bowl masukan semua bahan kecuali butter leleh, kocok hingga mengembang dan kental. Matikan mixer.
2. Lalu masukan butter leleh aduk rata.
3. Ambil 1-3 spatula adonan lalu beri pasta cokelat. Aduk rata.
4. Sisa adonan masukan kedalam loyang uk 22x10 2 loyang yang telah di oles margarin. Lalu tuangkan adonan coklat bentuk swirl sesuka hati.
5. Bake dengan suhu oven 180'C api atas bawah ± 15-20 menit atau sampai matang.
6. Setelah matang, biarkan dingin lalu beri buttercream.

 

Baca selengkapnya ...

Kue Lapis Susu Bangka

 

Ini adalah salah satu kue yang masuk jajaran kue terenak di Pulau Bangka. Manis dan legitnya kue ini bisa membuat Anda ketagihan.Di Pulau Bangka biasanya kue ini menjadi hantaran di hari istimewa, seperti hari raya maupun pernikahan.

Tetapi bila anda ingin menikmati kue ini tidak perlu menunggu hari istimewa, karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Membuatnya sebenarnya tidak terlalu susah, hanya dibutuhkan kesabaran. Cara membuatnya juga sederhana dan bahan-bahan yang diperlukannya praktis dan ekonomis. 

Nah, bagi anda yang ingin mencoba membuat kue lapis susu Bangka, anda bisa simak resep dan cara membuatnya di bawah ini.

Bahan:

•  400gr mentega+200gr butter
•  25 kuning telur
•  8 putih telur
•  350gr gula halus
•  200gr terigu
•  250gr susu kental manis
•  2sdm susu bubuk
•  1sdt vanili bubuk

Siapkan loyang persegi uk 20x20cm atau loyang bulat diameter 20cm Oles bagian bawah saja dgn mentega dan alasi baking paper

Cara membuat:

• Panaskan oven terlebih dahulu dgn api atas dan bawah(sy pakai oven gas dgn suhu sedang)sesuaikan dg oven masing2
• Mixer dgn speed tinggi mentega+butter+gula halus+vanili hingga mengembang sekitar 10 menit
• Masukan kuning telur satu per satu mix hingga rata
• Selanjutnya tuang susu kental manis secara bertahap, mix hingga rata
• Turunkan speed mixer, tuang terigu dan susu bubuk secara bertahap mix rata, matikan mixer
• Diwadah lain mixer putih telur sampai kaku
• Campurkan putih telur secara bertahap ke adonan, aduk balik dgn spatula hingga rata
• Siapkan loyang, tuang adonan 5sdm ke loyang dan ratakan, panggang di oven hingga warnanya kuning keemasan baru lapisi dgn lapisan berikutnya(setelah lapisan pertama matang, matikan api bawah dan gunakan api atas saja hingga selesai)
• Setelah kue matang keluarkan dari oven tunggu beberapa saat, kue akan geser sendiri dr pinggiran loyangnya, baru dikeluarkan dr loyang
• Tunggu kue benar2 dingin baru dipotong dan disajikan

Source : IG @yulitaparmawati

 

 

Baca selengkapnya ...

Kue Lapis India

Jangan salah, tidak seperti namanya kue ini bukan berasal dari negara India, tapi kue asli khas Kalsel. Rasanya yang manis dan lembut jelas tidak diragukan lagi bakalan bikin ketagihan untuk mencicipi kue ini berulangkali.

Biasanya kue ini menjadi sajian berbuka di bulan Ramadhan, tapi bila bunda ingin mencicipi kue ini tidak perlu menunggu Bulan Ramadhan. Kita bikin sendiri saja yuk...!
⁣
Bahan :⁣

• 300 ml santan kental
• 150 grm gula merah, masak dengan 300 ml santan encer/boleh air matang, saring⁣
• 100 grm tepung hunkwee⁣
• 3 saset susu kental manis⁣
• 4 butir telur utuh⁣
• ½ sdt vanili bubuk⁣
• ¼ sdt garam⁣

Loyang 18x9cm tinggi 8cm⁣
⁣
Cara membuat:⁣

• Kocok lepas telur,masukan santan kanil/kental whisk sampai rata,tambahkan tepung hunkwe,vanili bubuk,garam, susu kental manis, air gula merah whisk sampai rata ,saring⁣
• ⁣Panaskan kukusan api besar, masukan loyang kedalam kukusan jangan lupa oles loyang dengan minyak alasi kertas minyak /plastik⁣
• Tuang 100ml adonan keloyang, (sy sekitar 70ml) kukus 5menit begitu selanjutnya sampai adonan habis (tiap menuang adonan aduk dulu) setelah selesai kukus kembali 15menit biar tanak lapisnya. dinginkan simpan dalam kulkas, potong sesuai selera⁣
• Jangan lupa cek air kukusan ya, terus ditambah air panas karna ini kukusnya pake api besar makanya lapis bisa bergelombang⁣

selamat mencoba.⁣

Source @vitakwee⁣

Baca selengkapnya ...

Bolu Tape dengan Topping Keju dan Sukade

 

Bolu tape adalah salah satu alternatif olahan tape singkong yang enak dan banyak disukai orang. Apalagi bila bolu tapenya memiliki tekstur yang lembut dan wangi.

Pasti akan membuat kita semakin ingin mencicipinya. Dengan memasukkan tape ke dalam bahan bolu tentu akan memberikan citarasa khas berbeda dari bolu pada umumnya. 

Untuk menambah variasi agar lebih nikmat, taburi dengan keju parut dan kismis atau sukade di atasnya.

Bahan-bahan:

• 300 gr tape singkong
• 65 gr santan karasantan.id
• 160 gr gula pasir
• 5 butir telur
• 8gr cake emulsifie
• 180 gr terigu segitiga biru
• 140 gr margarine cair
• 30 gr keju parut
• 20 gr sukade

Cara membuat:
1. Panaskan oven sekitar 15 menit. Siapkan semua bahan. Haluskan tape dan masukkan santan aduk rata
2. Siapkan wadah. Masukkan telur, gula pasir, cake emulsifier, mixer hingga mengembang dan kental putih berjejak
3. Masukkan tape dan santan yang sudah dihaluskan, mixer lagi
4. Masukkan terigu sedikit-sedikit, mixer sebentar
5. Masukkan margarine yang sudah dicairkan, mixer hingga rata, lalu matikan mixer. Oles loyang dengan carlo ( 1 sdm terigu +1 sdm margarine + 1 sdm minyak)
6. Tuang adonan ke dalam loyang tulban, tambahkan sukade dan keju diatasnya
7. Oven sekitar 50 menit dengan suhu 190°C api bawah, kemudian 10 menit terakhir api atas bawah (sesuaikan dengan oven masing-masing)
8. Setelah matang, dinginkan sebentar, potong-potong cake tapenya
9. Bolu tape siap disajikan.

Source : @halimah_kitchen91

Baca selengkapnya ...

Cake Kenari Meisis

Halo bunda semua, Resep Cake Kenari Meises yang satu ini jelas enak banget karena tekstur yang lembut dan rasanya yang manis.

Begitu mencicipinya, siapapun langsung jatuh hati dengan kenikmatan Resep Cake Kenari Meisies yang nikmat ini.

Meises sebenarnya bisa diganti sesuai selera ya, Bunda. Bisa diganti keju, kismis atau sukade.
 

Bahan :

• 250 gr butter
• 100 gr gula halus
• 7 butir kuning telur
• 175 gr tepung terigu prot rendah
• 20 gr maizena
• 20 gr fibercreme
• 30 gr meises
• 7 butir putih telur
• 85 gr gula pasir
• 1 sdt air jeruk nipis
• 80 gr kenari utk taburan
• 35 gr mesisi utk taburan (secukupnya)

Cara membuat :

• Kocok butter dan gula halus sampai mengembang pucat. Masukkanbkuning telur satu persatu, sambil dikocok sampai rata
• Masukkan tepung terigu, maizena, fibercreme yg sdh diayak, kocok dg speed rendah sampai rata
• Kocok putih telur dg air keruk nipis samapi berbusa, tambahkan gulapasur secara bertahap.kocok sampai soft peak .
• Masukkan kocokan putih telur keadonan butter secata bertahap, aduj balik sampiai rata. Tambahkan meisis, aduk asal rata
• Tambahkan kenari dam meises sesuai selera. Tuang ke loyang yg sdh dioles mentega tipis2 . Taburi atasnya dg toping kenari dan meises
• Panggang dg suhu 175°c selama 40 menit, hingga matang, sesuaikan suhu masing2 oven.
• Selamat mencoba

 Source : @isty_saricakes

Baca selengkapnya ...

Risoles Ragout⁣ Ayam

 

Banyak sekali versi risoles, seperti american risoles, risol mie, risol sayur, dan risol mayo. Risoles yang satu ini memiliki isian ragout, yaitu adonan kental yang merupakan campuran antara margarin, tepung, dan susu. 

Agar lebih lezat dan cantik berwarna, isian ini lalu ditambahkan dengan suwiran ayam, potongan kentang, wortel, dan daun bawang. 

Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan potongan/parutan keju agar lebih gurih dan creamy.

⁣
Bahan Ragout :⁣
300 gr ayam yang sudah direbus suwir2⁣
3 buah wortel rebus potong kecil⁣
100 ml susu⁣
100 ml kaldu ayam⁣
4 sdm terigu⁣
2 sdm mentega⁣
1 buah bawang bombay cincang⁣
1/2 sdt pala bubuk⁣
Daun seledri cincang halus secukupnya⁣
Garam, gula, merica sesuai selera⁣
⁣
Cara Memasak :⁣
Tumis bawang bombay & dengan mentega. Masukkan tepung terigu aduk sampe berbulir⁣
Masukkan ayam, wortel, seledri, kaldu ayam, susu cair. Bumbui garam, merica, gula, pala⁣
Masak sampai kental dan mendidih. Angkat, siap untuk isian⁣
⁣
Bahan kulit :⁣
250gr terigu⁣
2 sdm makan mentega cair⁣
2 butir telur⁣
600 ml air⁣
1/2 sdt garam⁣
⁣
Bahan baluran⁣
Terigu⁣
Telur⁣
Tepung roti⁣
⁣
Minyak goreng⁣
⁣
Cara membuat kulit:⁣
Campur semua bahan sampe rata⁣
Panaskan teflon olesi mentega kemudian tuangkan adonan goyang2 hingga rata dan matang. Angkat⁣
Beri isian lipat seperti amplop⁣
Gulingkan risol di terigu lalu telur lalu tepung roti⁣
Goreng dalam minyak panas. Angkat sajikan

Source : @lidyatjahjadi⁣

Baca selengkapnya ...

Bika Ambon

Kue khas dari Kota Medan ini sudah sangat terkenal dengan rasanya yang manis dan gurih ditambah teksturnya yang kenyal berpori. Biasanya keberhasilan dari membuat kue ini ditandai dengan keindahan dari tekstur yang berpori atau berserat. Berikut ini resep kue Bika ambon yang lembut dan berpori.

Bahan :

• 10 btr kuning telur
• 2 btr telur utuh
• 400 ml santan kental matang ( resep dibawah )
• 300 gr sagu cap tani
• 300 gr gula pasir

Note : untuk santan Bika Ambon :

• 500 ml santan kental
• 6 lbr daun pandan
• 1/2 sdt garam
• Masak bahan2 diatas dg api kecil sambil diaduk pelan. Saring. Ambil santannya 400 ml

Biangnya :

• 1 sdm terigu
• 6 sdm air hangat ( bukan air panas )
• 1 bks fermipan
• 1 sdt gula pasir

Cara buat :

1. Campur jadi satu bahan biang. Aduk rata. Sisihkan
2. Kocok telur dan gula dg mixer sampai adonan kental dan mengembang
3. Masukkan santan dan sagu bergantian sampai habis. Gunakan mixer kecepatan rendah
4. Masukkan biang yg sudah mengembang ( tandanya timbul gelembung2 di biang ). Aduk rata
5. Pukul2 adonan dg tangan atau centong kayu selama kurang lebih 15 menit tujuannya spy serat bagus
6. Tutup adonan dg plastic wrap. Diamkan adonan selama 3 jam hingga berbusa. Aduk sebentar adonan bika ambon sebelum dituang ke loyang
7. Siapkan loyang persegi 18 cm ,oles tipis2 dg minyak. Panaskan loyang dalam oven , sampai benar2 panas lalu tuang adonan bika ambon
8. Panggang bika ambon dalam oven. Gunakan api bawah. 30 mnt pertama oven dibuka sedikit pintunya, kemudian tutup rapat oven panggang sampai matang . 15 mnt terakhir gunakan api atas spy bika ambon cantik warnanya

Note : santan diambil dari berapa butir kelapa tergantung selera ya ...kalo suka bika ambon yg lemak sekali bisa dari 2 btr kelapa sebaliknya kalo suka yg biasa2 saja cukup dari 1 btr kelapa


By : xanderskitchen

Baca selengkapnya ...

Bolu Tape Spesial

Kuliner tape singkong sangat mudah didapatkan di pasar rasanya yang manis dengan sedikit asam sangat cocok dijadikan bahan campuran kue bolu. Bolu tape banyak variannya, pembuatannya pun bisa dikukus atau dipanggang, tetapi saat ini dapur didi akan menghadirkan resep bolu tape spesial panggang yang lembut dan bikin ketagihan.

Bahan-bahan:

• 125 gram Butter atau margarin, lelehkan
• 150 gram Gula pasir
• 4 butir Telur
• 1 sdt Emulsifier
• 250 gram Tape singkong yang sudah matang (lembek)
• 180 gram terigu protein sedang
• 15 gram Susu bubuk
• 20 gram Tepung maizena
• 1 sdt Vanili

Toping :

• Keju cheddar parut secukupnya
• Kismis secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan loyang, oles dengan margarin dan taburi sedikit terigu semua dasar dan sisinya, agar kue bolu tidak lengket. Sisihkan sementara waktu.
2. Panaskan oven sampai mencapai suhu 175°C
3. Campur telur, gula, dan emulsifier. Kocok menggunakan mixer hingga rata dan mengembang.
4. Masukkan sedikit demi sedikit tape, terigu, maizena, susu bubuk, dan vanili sambil terus diaduk menggunakan mixer dengan kecepatan sedang, sampai tercampur rata.
5. Masukkan lelehan margarin, aduk menggunakan spatula.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan tadi hingga ¾ bagiannya.
7. Taburi bagian atasnya dengan keju parut dan kismis.
8. Panggang dalam oven selama 35 menit - hingga matang.
9. Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin.
10. Keluarkan kue dari cetakan dan potong-potong sesuai selera.
11. Siap dinikmati bersama keluarga.

Tips agar bolu tape mengembang sempurna dan terasa lembut; gunakan tape singkong yang manis dan tidak berserat,  jangan gunakan tape yang sudah terasa masam dan terlalu matang, tape yang terlalu matang biasanya terlihat sangat lembek dan berair sehingga bolu akan menjadi bantat dan tidak mengembang sempurna. Selamat mencoba

Baca selengkapnya ...

Kue Pie Susu

Kue Pie Susu rasanya sudah tidak asing lagi di telinga kita, karena sudah sangat populer di Indonesia. Rasanya renyah gurih dan lembut manis. Untuk membuatnya sebenarnya tidak terlalu rumit, cukup ikuti panduan resep kue pie susu di bawah ini.

Bahan kulit :

• 150 gr terigu protein rendah
• 60 gr terigu protein sedang
• 110 gr mentega
• 15 gr gula halus
• 1 butir telur

Bahan isi :

• 130 gr susu kental manis
• 100 gr susu cair
• 2 kuning telur
• 1 sdm maizena
• 1/2 sdt vanilla ekstrak

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kulit,uleni rata. Bagi2 adonan,masukkan ke cetakan pie yg sdh dioles margarin,tekan2 hingga pas. Tusuk2 bagian dasar dgn garpu.
2. Campur semua bahan isi,aduk dengan whisk sampai rata.
3. Tuang isian ke kulit 2/3 penuh.
4. Oven suhu 180'C rak bawah,api bawah 15 menit,atas bawah 10 menit,api atas 5 menit (sesuaikan dgn oven masing2)

Selamat mencoba

Resep By Lina Tjoandra

Baca selengkapnya ...

Cheese Cake Ala Jepang

Cheese cake ala Jepang atau Japanese cheese cake ini cukup populer dikalangan pecinta keju karena memiliki tekstur yang lembut dan meleleh di dalam mulut. Di pasaran juga banyak dijual. Tapi sekarang Bunda bisa membuatnya sendiri dengan bahan-bahan dan cara yang tidak terlalu rumit.

Bahan:

• 7 sdm mentega
• 100 g cheese cream
• 130 ml susu 
• 8 kuning telur
• 60 g tepung terigu
• 60 g tepung maizena
• 13 putih telur besar
• 130 g gula pasir
• air panas, untuk memanggang
• gula bubuk sajian

Cara membuat:

1. Panaskan lebih dulu oven sampai 160 ° C
2. Lelehkan dan aduk mentega, cheese cream, dan susu dengan api sedang.   Bila sudah tercampur merata angkat dari api dan biarkan dingin.
3. Kocok kuning telur sampai halus, lalu perlahan-lahan masukan campuran cheese cream yang sudah dilelehkan tadi ke dalam kuning telur, aduk perlahan sampai merata.
4. Masukan juga tepung terigu dan tepung jagung dengan cara diayak, aduk dan pastikan tidak ada gumpalan.
5. Dalam mangkuk lainnya, kocok putih telur dengan mixer, tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok hingga putih telur menjadi kaku.
6. Masukan ¼ putih telur kaku ke dalam campuran kuning telur, aduk dan ulangi dengan sisa putih telur lainnya sampai adonan tercampur rata.
7. Lumuri sedikit bagian bawah loyang bundar (23 x 7,5 cm) dengan mentega, kemudian lapisi bagian bawah dan samping dengan kertas perkamen. Jika menggunakan panci springform, pastikan untuk membungkus bagian bawah dan samping sepenuhnya dalam kertas timah dua kali untuk mencegah kebocoran.
8. Tuang adonan ke dalam panci dan guncang sedikit untuk melepaskan gelembung udara.
9. Tempatkan wajan ke dalam loyang yang lebih besar yang dialasi dengan handuk di bagian bawah. Handuk berguna untuk memastikan bahwa panas didistribusikan secara merata di sepanjang bagian bawah panci. Isi panci yang lebih besar dengan air panas sampai ketinggian sekitar 2,5 cm.
10. Panggang selama 25 menit, lalu kurangi panasnya menjadi 140 ° C, dan panggang lagi selama 55 menit, sampai kue naik hampir dua kali lipat dari tinggi aslinya.
11. Angkat dari oven, dan balikkan kue dengan hati-hati ke tangan Anda dan lepaskan kertasnya. Berhati-hatilah, kue akan panas. Anda juga dapat membalikkan kue ke atas piring, tetapi ini akan menyebabkan kue tersebut mengempis lebih banyak.
12. Taburi / ayak bagian atas kue dengan gula halus, lalu iris dan sajikan dengan stroberi saat masih hangat!
13. Selamat menikmati

Baca selengkapnya ...

Membuat Cake Coklat Simpel Tanpa Telur

Resep dari Chef Farah Quin buat bunda-bunda yang ingin tahu cara mudah dan gampang membuat Cake Coklat  tanpa menggunakan telur. Walaupun mudah dan dengan bahan seadanya, tetapi rasa cake coklatnya tetap enak dan lembut. Kita coba yuk Bunda!?

Foto Instagram @sukmawati_rs

Bahan kering:

• 200 gr gula pasir (aku cuma pake 150gr)
• 175 gr tepung terigu
• 60 gr coklat bubuk
• 3/4 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam

Bahan basah:

• 115 ml minyak sayur
• 1 sdt vanilla extract
• 240 ml air panas
• 2 sdt white distilled vinegar atau apple cider vinegar (penting digunakan agar cake lembut dan moist, jika tidak Ada bisa deganti perasan jeruk lemon or jeruk nipis)

Cara Membuat

1. Panaskan oven suhu 350 F/180 Celsius.
2. Alasi loyang dengan baking paper, kemudian olesi dengan mentega
3. Campur semua bahan kering, aduk hingga semua tercampur rata. Sisihkan
4. Campur semua bahan basah. Aduk rata. Sisihkan
5. Tuangkan campuran bahan basah ke bahan kering. Aduk rata dengan whisk.
6. Tuangkan adonan ke loyang kemudian panggang di oven selama 30 menit atau sampai matang, dicek dengan menusukkan tusuk gigi ke tengah cake, tusuk gigi keluar bersih tanpa adonan basah menempel (artinya cake sudah matang).

Choclate Ganache:

• 85 gram dark cooking chocolate, iris
• 85 gram whipcream cair

Cara membuat:
Panaskan whipcream cair di atas kompor hingga ada buih2 kecil di pinggir panci. Angkat dan ruang ke dalam wadah yg berisi cokelat, aduk hingga cokelat larut. Tuang ke atas cake yg telah dingin.


By @sukmawati_rs
Recipe: chef Farah Quinn

Baca selengkapnya ...

Bomboloni Lemon Curd

Bomboloni adalah donat khas Italia memiliki cara penyajian yang berbeda.  Yaitu donat yang tidak memiliki lubang tetapi memiliki isian, berupa selai, krim keju dll. Isian dimasukkan setelah digoreng. Walau terlihat rumit, sebenarnya membuatnya mudah sekali.

Bahan A:

• 350gr tepung protein tinggi
• 150gr tepung protein sedang
• 80gr gula pasir
• 10gr ragi
• 10gr susu bubuk
• 1/2sdt essens vanilla
• 3 butir kuning telur
• 1 butir putih telur
• 150ml air dingin

• Bahan B:
• 5gr garam
• 80gr salted butter

Isian: Lemon curd (Selai lemon)


Cara Membuat:

1. Kocok dengan mixer bahan A kecuali telur & air hingga rata saja
2. Masukkan telur & air mixer lagi hingga kalis
3. Masukkan bahan B, mixer lagi hingga kalis elstis
4. Timbang adonan @50gr, bulat-bulatkan lalu diamkan hingga mengembang sekitar 40 menit
5. Goreng dengan minyak panas api kecil hingga matang. Angkat & tiriskan biarkan dingin
6. Beri isian kedalam donat, beri taburan gula donat.

Selamat mencoba.

Baca selengkapnya ...

Brownies Marble Cream Cheese

Satu lagi resep brownies yang bikin ngiler dan ketagihan, namanya Brownies Marble Cream Cheese. Dalam resep ini cream cheesenya hampir kurang terasa karena tertutup oleh rasa dark coklat, tetapi membuat tekstur menjadi padat dan lembut. Membuatnya pun sebenarnya tidak terlalu susah , hanya perlu ketelatenan.

Adonan coklat:

• 110 gram unsalted butter (mentega tawar)
• 225 gram dark cooking chocolate
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 110 gram tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
• 30 gram coklat bubuk
• 225 gram gula pasir (resep asli pake 280 gram, buatku kemanisan)
• 3 butir telur

Adonan cream cheese:

• 113 gram cream cheese, biarkan dalam suhu ruang
• 30 gram butter
• 55 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 2 sdm tepung terigu protein sedang

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang persegi (aku pake ukuran 20x20x4 cm), olesi butter, alasi dengan kertas roti dengan 2 sisi melebihi tinggi loyang sekitar 2 cm (agar mudah mengeluarkan dari loyang saat sudah matang), olesi lagi dengan butter. Sisihkan.
2. Adonan coklat: Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam dalam wadah. Sisihkan. Tim butter dan dark cooking chocolate sampai leleh, aduk merata. Angkat dari api, masukkan gula, aduk rata. Setelah agak dingin, masukkan telur, aduk rata sampai lembut. Tambahkan tepung, aduk rata dengan cepat sebentar saja (hindari overmix). Sisihkan. 
3. Adonan cream cheese: Kocok cream cheese dan butter sampai rata dan lembut. Masukkan gula, kocok rata. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan tepung, aduk rata. 
4. Tuang ke loyang sebagian adonan coklat, kemudian adonan cream cheese, bergantian sampai habis. Kemudian menggunakan pisau atau lidi bersih, acak adonan hingga membentuk motif marmer. 
5. Panggang 50-60 menit hingga matang. Angkat dan biarkan di dalam loyang sampai agak dingin sekitar 30 menit. Keluarkan dari loyang dan pindahkan ke rak kawat dan biarkan masih terbalut kertas roti sampai benar2 dingin. Lalu potong-potong.

Tips: Untuk memanggang brownies gunakan loyang yg tidak terlalu tinggi (4 cm saja) agar adonan tidak terlalu tebal dan brownies matang sempurna. Atau gunakan loyang standar brownies, jadinya 2 loyang. Recommended gunakan loyang 20x20x4 cm jadinya 1 loyang aja.

Happy baking ya Bun.... :)

Baca selengkapnya ...

Brownies Kukus

Walau berasal dari Amerika, Brownies merupakan salah satu kue yang digemari di Indonesia. Sekilas mirip dengan kue bolu tetapi keduanya memiliki tekstur yang berbeda. Kue brownies cenderung seperti kue bolu yang bantat dan terasa legit manis pahit. Membuat Brownies yang enak sebenarnya tidak susah asal Bunda tahu caranya....

Bahan:

• 6 butir telur
• 225 gr gula pasir
• 1/2 sdt emusifier
• 125 gr tepung terigu serbaguna
• 50 gr cokelat bubuk
• 175 ml minyak kualitas baik
• 100 gr DCC (dark cooking chocolate/cokelat blok/cokelat masak pekat), cincang, lelehkan dan campur bersama minyak
• 75 ml kental manis

Cara membuat:

• Panaskan klakat, siapkan 2 loyang 30x10 cm atau 1 loyang 22 cm. Oles margarin dan alasi kertas roti, sisihkan.
• Campur dan ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, sisihkan. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
• Masukkan campuran terigu dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
• Tuang campuran minyak dan DCC, aduk balik hingga benar-benar tercampur rata
• Ambil sedikit adonan, kurleb 75 gr, campur dengan kental manis, aduk rata
• Tuang 1/2 adonan ke dalam loyang, kukus selama kurang lebih 10 menit buka kukusan, tuang adonan yg dicampur kental manis diatasnya, kukus 5 menit
• Tuang sisa adonan dan kukus lagi hingga matang, lakukan test tusuk ya
• Angkat, biarkan hangat dan dinginkan di atas cooling rack baru diberi topping

Baca selengkapnya ...