Basque Burnt Cheesecake

Nah kali inikita sedikit membahas resep kue yang lagi viral namanya Basque Burnt Cheesecake. Aslinya kue ini berasal dari Spanyol tapi sudah menyebar dan populer di berbagaai negara termasuk Indonesia. Basque Burnt Cheesecake juga telah banyak dijual di toko-toko bakery terkenal.

 

Gambar : Instagram @susan_gracia

Basque Burnt Cheesecake dari penampakannya orang akan melihatnya sebagai kue cheesecake gagal yang gosong. Hal ini terlihat karena bagian atasnya yang menghitam dan retak-retak karena proses karamelisasi. Penampilan ini tentu jauh berbanding terbalik dengan konsep kue cheessecake panggang yang selama ini kita ketahui seperti permukaannya yang mulus sempurna

Pada dasarnya, kue ini tak berbeda jauh dengan cheesecake umumnya, berbahan dasar keju krim atau cream cheese, gula, tepung dan mentega. Tetapi ada sedikit perbedaan dari rasa dan teksturnya, cake ini terbilang padat namun lembut creamy dengan rasa keju krim yang dominan.

Bila kalian penasaran ingin memcoba membuatnya, ayo kita coba resep kue ini dari mbak SusanGracia

Basque Burnt CheeseCake
By @susan_gracia

Bahan :

• 750 gr creamcheese
• 210 gr gula halus
• 4 telur utuh
• 350 ml whipcream
• 20 gr terigu, ayak

Caranya :

1. Mixer creamcheese dan gula lalu aduk rata menggunakan wisk, hingga gula larut.
2. Tambahkan telur satu persatu, sambil terus mix hingga tercampur rata.
3. Tuang whipcream, mix rata kembali.
4. Lanjut masukan terigu yang sudah diayak, mix rata kembali.
5. Tuang dalam loyang yang sudah diberi baking paper, lalu panggang dengan suhu 200 selama 1jam / sampai permukaannya terlihat hangus. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
6. Siap dinikmati

Baca selengkapnya ...

Kue Maksuba Khas Palembang ala Blue Band

Kue Maksuba merupakan kue khas dari Palembang yang rasanya legit dan manis karena dibuat dengan menggunakan telur bebek yang banyak. Kue ini erupakan kue istimewa yang biasanya hanya disajikan pada Hari Raya Idul Fitri atau dibuat pada saat hari pernikahan.

Bahan-bahan:

• 250 gram Blue Band Cake & Cookie
• 25 butir telur bebek
• 500 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1 kaleng susu kental manis
• 1 sdm vanilla essence

Cara membuat:

1. Cairkan Blue Band Cake & Cookie, kemudian sisihkan
2. Setelahnya, campurkan telur dan gula dengan mixer hingga kedua bahan merata.
3. Masukkan susu aduk. Masukkan mentega cair dan vanila, aduk merata.
4. Siapkan loyang uk 20x20 yg sdh diolesi mentega dan kertas baking
5. Tuang satu sendok sayur adonan, panggang hingga kecoklatan, lalu keluarkan dari oven dan tuangkan lagi adonan.
6. Lakukan hingga adonan habis.

Tips Penting untuk Membuat Kue Maksuba

Poses pembuatan kue maksuba membutuhkan ketelitian tingkat tinggi. Bahkan dapat dikatakan memiliki tingkat kesulitan tersendiri, karena bentuknya yang menyerupai kue lapis, maka kesulitan pembuatan ini sama dengan pembuatan kue lapis kebanyakan.

Walaupun langkahnya cukup sederhana, tetapi memang dibutuhkan kesabaran lebih untuk mengolah kue lezat ini. Kuncinya terletak pada proses pemanggangan. Membuat kue lapis semacam kue Maksuba yang membutuhkan puluhan telur dapat berakhir menjadi over-baked jika tidak hati-hati.

Bahkan, bisa saja meleleh karena karena belum terlalu matang. Namun, tenang saja, karena terdapat trik dan cara untuk membuat kue Maksuba buatan Anda berhasil. Anda bisa anda mempelajari tips tersebut di bawah ini.

● Olah Mentega dengan Tepat
Cairkan mentega dengan kekentalan yang pas. Pilih mentega yang ada dalam kemasan kaleng, bukan mentega dalam kemasan aluminium foil atau yang terlalu lama disimpan di dalam kulkas. Mencampur mentega dan telur jangan sekaligus, tetapi lakukan secara bertahap tergantung banyaknya adonan.
● Pilih Telur dengan Keadaan yang Baik
Pilih telur yang segar. Cirinya dari telur segar, yaitu, kuning telurnya utuh dan bagian putih telurnya kental. Saat mengocok telur dengan gula, usahakan kedua bahan dapat tercampur dengan sempurna. telur harus benar-benar dalam keadaan bersih,. karena hal ni ini dapat mempengaruhi hasil akhir kue.
● Lakukan Pemanggangan dengan Cara yang Tepat
Sebelum memanggang, panaskan oven terlebih dahulu. Memanggang adonan kue maksuba sebaiknya dilakukan pada suhu oven yang tinggi. Untuk mematangkan setiap lapisnya, hanya memerlukan waktu lima menit saja. Paka loyang dengan ukuran yang sesuai. Setiap satu lapisan matang, tekan-tekan perlahan, supaya teksturnya tetap empuk.
● Olah Kue dengan Hati-hati
Saat menekan lapisan kue, lakukan dengan lembut, sehingga nanti akan menghasilkan lapisan yang cantik dan sempurna. Apabila muncul gelembung pada saat memanggang adonan, sebaiknya dipecahkan, untuk menghindari penampilan kue yang kurang sempurna. Anda bisa menggunakan tusuk sate untuk memecahkan gelembung tersebut.
● Pastikan Kue Matang dengan Sempurna
Jika Anda melihat beberapa bagian kue masih basah, setelah Anda menyelesaikan lapisan terakhir, panggang saja kue kembali sekitar 7-10 menit dengan suhu yang lebih kecil. Tutup lapisan atas kue dengan aluminium foil, sehingga kue tidak mengering dan menjadi keras. Untuk memastikan semua adonan terjaga dengan baik, taruh adonan yang belum dipanggang jauh dari oven. Dengan cara ini, adonan tersebut tidak akan terkena suhu panas, karena hal ini dapat mempengaruhi tekstur kue nantinya.

Selamat mencoba!

Source : blueband.co.id

Baca selengkapnya ...

Nuget Tempe

Kuliner nuget biasanya sangat disenangi oleh semua orang, rasanya yang gurih dan crispy membuat kuliner ini menjadi teman nasi yang pas dan nikmat. Biasanya nuget dibuat dari bahan utama daging.

Tetapi sekarang kita akan mencoba nuget dengan bahan utama tempe. Buat orang yang tidak suka makan tempe mungkin ini bisa jadi penambah selera untuk mulai makan makanan kaya protein nabati ini


Bahan utama:

• 1 papan tempe dikukus, haluskan
• 3 butir telur
• 2 lembar roti tawar direndam air, lalu diperas
• Daun seledri secukupnya
• 1 sdm tepung sagu

Bumbu:

• 1 sachet masako
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Sejumput lada bubuk
• Sejumput garam

Bahan pencelup:

• 2 sdm terigu
• 1 sdt kaldu bubuk yang dicairkan dengan sedikit air
• Tepung roti secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan utama dan bahan bumbu lalu aduk hingga rata.
2. Tuang dalam cetakan atau loyang persegi lalu kukus hingga matang.
3. Angkat dan dinginkan.
4. Secondly Setelah dingin, Anda bisa memotong nugget dengan bentuk sesuai selera. Bisa dibuat persegi, stik, atau dicetak menggunakan cetakan lucu seperti bintang, bulan, bunga, hingga karakter boneka.
5. After that Celupkan potongan nugget ke dalam adonan terigu lalu baluri dengan tepung roti.
6. Thirdly Simpan di dalam freezer minimal 1 jam
7. Goreng hingga matang kecoklatan.
8. Selesai, selamat mencoba!

Baca selengkapnya ...

Resep Semangka Goreng

Kuliner semangka goreng mungkin masih asing di telinga Anda. Karena sepertinya agak aneh buah semangka yang berair digoreng jadi camilan. Tapi bagi penikmat semangka goreng, kuliner ini selalu bikin kangen untuk selalu bisa dinikmati lagi. Rasa krispi di bagian luar dan lembut manis berair dibagian dalam mebuat camilan ini menjadi camilan unik istimewa. Cara membuat semangka goreng ini juga tidak rumit, kog. Bahan-bahannya juga gampang didapatkan.

Bahan:

• 1 buah semangka tanpa biji
• 3 cangkir minyak goreng
• 1/2 cangkir maizena
• 2 putih telur
• Air secukupnya
• 3/4 cangkir tepung
• Gula bubuk untuk garnis

Cara Membuat:

1. Potong-potong  semangka bentuk persegi sekitar 2 cm, buang kulit dan bijinya (bila ada).
2. Kocok putih telur dengan tepung maizena dan air sampai tercampur rata. Masukkan potongan semangka dalam campuran ini.
3. Gulingkan semangka pada tepung maizena sebelum memasukkannya pada penggorengan.
4. Goreng hingga berwarna keemasan, angkat, tiriskan.
5. Taburi dengan gula bubuk sebelum disajikan. 
6. Hati-hati bagian dalam semangka dapat menjadi sangat panas karena kandungan airnya.

Baca selengkapnya ...

Cara Membuat Kurma dari Manisan Tomat

Kurma identik dengan makanan yang hadir saat berbuka puasa Ramadhan. Tapi kurma yang ini bisa Anda santap kapan saja. Kurma dari manisan tomat, tidak kalah enak dan legit seperti kurma asli. Manisan tomat ini sering juga disebut dengan Torakur atau tomat rasa kurma.

Untuk membuat tomat rasa kurma ini juga tidak terlalu susah, dan bahan-bahannya juga gampang di dapat. Seperti Tomat sangat melimpah di pasar, tomat juga memiliki kandungan gizi yang baik. Sehingga baik untuk disantap bersama keluarga.

Bahan bahan:

• 1 kilogram tomat merah segar
• 200 gram gula pasir
• 1 sdt kapur sirih
• Air bersih secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih tomat lalu tusuklah setiap bagian tomat dengan garpu/tusuk gigi.
2. Keluarkan biji tomat dengan menekan-nekannya hingga tertinggal daging buahnya saja.
3. Siapkan larutan kapur sirih dalam 1 atau 2 liter air, kemudian rendam tomat selama 2 jam.
4. Angkat tomat dalam rendaman kapur sirih, lalu kembali cuci dengan air bersih. Tiriskan.
5. Masukkan tomat beserta gula ke dalam wajan. Masak dengan api sedang, lalu diaduk aduk setiap saat agar tidak gosong. Angkat ketika gula sudah mulai meresap ke dalam tomat.
6. Jemur manisan tomat yang sudah diangkat pada terik matahari selama kurang lebih 3 hari hingga tekstur dan warnanya mirip kurma.
7. Setelah penyinaran cukup, angkat dan sajikan manisan tomat yang sudah siap disantap.

Tips agar manisan tomat menjadi lebih mirip kurma :

• Pilih tomat merah segar namun tidak terlalu matang.
• Gunakan tampah saat menjemur manisan tomat.
• Untuk bisa lebih mirip kurma, jangan menjemur tomat menjadi sangat kering, agar manisan tomat mudah dikepal-kepal dengan tangan hingga menjadi bulatan seperti kurma.
• Namun jangan terlalu cepat juga mengangkat manisan tomat dari penyinaran jika tidak ingin warnanya terlihat masih merah dan basah.

Selamat mencoba

Baca selengkapnya ...