Singkong Goreng Merekah

Singkong, bahan makanan sumber karbohidrat dan dapat dijadikan berbagai jenis penganan. Salah satunya adalah singkong goreng, Gorengan yang sangat populer di Indonesia, karena sangat mudah membuatnya. 

Tapi tahukah Bunda cara membuat singkong goreng yang enak, renyah merekah dan lembut. Kalau belum tahu, silahkan ikuti cara berikut untuk membuat cemilan singkong goreng yang enak.

Foto Instagram @yulichia88

SINGKONG GORENG MEREKAH
By @yulichia88

Bahan:

• 1 kg singkong kualitas bagus, kupas kulitnya, cuci bersih dan potong potong sesuai selera
• 5 siung bawang putih halus serta ketumbar secukupnya
• Garam secukupnya
• Air dingin / air es dari dalm kulkas secukupnya buat merendam singkong
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Kukus singkong sampai empuk kurang lebih 25 menit, tapi tergantung singkongnya juga. Bila sudah terlihat matang dan empuk bisa masuk tahap berikutnya.
2. Sebelumnya sediakan wadah yang berisi air dingin,lebih baik kalau air es, kemudian tambahkan bumbu seperti garam, ketumbar dan bawang putih halus, test rasa jika sudah pas rasanya masukkan singkong yang baru selesai di kukus dalam keadaan panas ke dalam wadah air es dingin, diamkan singkong hingga merekah dengan sendirinya. Panas singkong dari kukusan yang bercampur air es akan membuat singkong yang sudah lunak menjadi pecah merekah.
3. Kemudian tiriskan singkong yang sudah merekah, selanjutnya goreng singkong sampai berwarna coklat keemasan atau sampai warnanya cakep
4. Angkat sajikan singkong yang sudah digoreng.

Selamat menikmati singkong goreng yang luarnya garing dan dalamnya lembut, empuk dan merekah.

Baca selengkapnya ...

Puding Cheese Oreo Roti Tawar

Bikin hidangan berupa puding biasanya punya daya tarik tersendiri, berbeda dengan membuat makanan lain, hidangan puding lebih gampang dan hasilnya jarang mengecewakan.  

 

Foto Instagram @yuliachia

Resep puding dari bunda @yuliachia ini juga selain enak, mudah membuatnya, bahannya mudah didapatkan. Kita cobain resepnya yuk bunda.


PUDDING CHEESE OREO ROTI TAWAR
oleh @yulichia88

Bahan oreo base (utk dasar loyang) :

• 1 bungkus oreo @ 133gr - hancurkan(+krim oreonya)
• 2 sdm margarin,cairkan
• Semua bahan dicampur,lalu ratakan di #loyangbongpas uk 15cm,ditekan tekan ya,lalu simpan di kulkas

Bahan puding cheese oreo:

• 100 gram keju craft,cincang kasar
• 2 lembar roti tawar,di sobek2
• 3 sdm gula pasir (aku 2 sdm)
• 1 sdm Tepung maizena
• 1 sachet agar-agar swallow ukuran 7 gr
• 3 sachet susu kental manis,campur dengan air hingga 750 ml (1 sachet 40gr total 120gr)
• 6 keping oreo,haluskan (+krim oreonya)
  

Bahan topping :

• 4 keping oreo,haluskan (+krim oreonya)

Cara :

1. Blender semua bahan puding cheese oreo, kecuali 6 keping oreo yang sudah dihaluskan
2. Masak hingga mendidih sambil diaduk aduk ya,pastikan tidak ada gumpalan ya
3. Bagi adonan agar agar jadi 2 sama rata ya
4. Salah satu adonan ditambahkan 6 keping oreo yang sudah dihaluskan,aduk rata
5. Lalu tuang adonan agar agar ke loyang secara bergantian ya antara adonan agar agar putih dgn adonan agar agar oreo nya,lakukan sampai adonan habis
6. Simpan di kulkas ya,setelah keras taburi dgn 4 keping oreo yang sudah dihaluskan. Pudding Cheese Oreo Roti Tawar siap dinikmati

Selamayt mencoba

Baca selengkapnya ...

Resep Bubur Sumsum yang Enak

Bubur sum-sum, siapa yang belum pernah makan sajian ini yang sering muncul sebagai takjil di bulan puasa? Rasanya hampir semua orang pernah makan bubur dari campuran tepung beras dan santan ini. Rasanya yang lembut manis dan gurih sangat menggugah selera, apalagi kalau dimakan dingin dengan es batu, wow rasanya seperti dibawa terbang ke langit ke tujuh (lebay dikit ya bunda hehehe)

 

Foto Instagram @dhiny_gallery

Membuat bubur sum-sum juga sebenarnya sangat mudah apalagi sekarang tepung beras banyak tersedia di toko-toko dan warung. Gak seperti dulu seperti saya kecil, untuk menyantap bubur sumsum ibu dan nenek saya harus bergantian menumbuk beras sampai halus,barulah bisa digunakan untuk mebuat bubur sum-sum.

Jaman milenial gini bubur sumsum tetap jadi sajian yang enak buat santai bareng keluarga, kalau bunda tertarik membuat sajian ini, mari kita cobain yuk resep dari mbak Dhiny ini.


BUBUR SUMSUM
@dhiny_gallery

Bahan bubur:

• 75 g tepung beras
• 750 ml santan
• (250 ml sentan kental+
• 500 ml santan encer)
• garam secukupnya
• 2 lbr daun pandan
• vanili (bisa skip)

Bahan Gula cair :

• 250 g gula merah serut
• 200 ml air
• 2 lbr daun pandan
• 1 sdm maizena larutkan
• Dengan sedikit air

Cara memasak:

1. Campurkan semua bahan bubur aduk hingga tdk bergerindil,nyalakan api sedang ke kecil aduk terus hingga kental dan teksturnya halus,matikan api
2. Masak bahan gula hingga mendidih, Terakhir masukan larutan tepung maizena.

Note: Untuk santannya bisa ganti dengan 2 bungkus santan instan tambahkan 500 ml air.

 

Baca selengkapnya ...

Dadar Gulung Pandan

Dadar Gulung Pandan termasuk jajanan pasar yang popular sampai saat ini, tak lekang dimakan jaman, tapi pasti cepat habis dimakan penggemarnya. Soalnya aromanya yang wangi dan rasanya yang gurih manis dari kelapa parut dan gula merah bias bikin orang jadi ketagihan dan selal rindu bila lama tak menyantap jajanan yang satu ini. 

Image Instagram @aniktriwina

 

Membuat jajanan pasar ini juga sebenarnya tidak terlalu susah apalagi bahannya mudah didapat, yuk Bunda kita cobain resep  Dadar Gulung Pandan ini.


DADAR GULUNG PANDAN
Resep : @lysa_tangkulung
Source : @lestarisahidin
Recook : @aniktriwina

Bahan Kulit dadar:

• 125gr Tepung segitiga
• 15 gr gula pasir
• 2 gr garam
• 1 butir telur
• 90 ml santan kara
• 230 ml air biasa
• Bbrp tetes pasta pandan
• Minyak buat pan fried kulitnya

Caranya :

• Campur semua bahan aduk sampai gula larut dan disaring
• Siapkan wajan dan panaskan
• Ambil tissu satu lembar celupkan ke minyak makan dan usapin ke wajan
• Setelah panas tuangkan satu centong dan angkat memutar wajan agar tidak mengumpul di tengah Api kecil
• Masak sampai warna berubah dan bisa lepas dari wajan
• Sisihkan dan dingin kan sebelum di isi unti kelapa

Bahan unti kelapa :

• 100 gr kelapa parut kering
• 50 gr gula merah
• 50 ml santan instan +100 ml air biasa
• 20 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam

Caranya:

• Masak air, santan, gula merah dan gula putih sampai larut dan sedikit mendidih
• Masukkan kelapa parut kering.
• Masak hingga air menyusut tapi tidak sampai kering. Angkat dinginkan
• Siap digunakan sebagai isian

Baca selengkapnya ...

Basque Burnt Cheesecake

Nah kali inikita sedikit membahas resep kue yang lagi viral namanya Basque Burnt Cheesecake. Aslinya kue ini berasal dari Spanyol tapi sudah menyebar dan populer di berbagaai negara termasuk Indonesia. Basque Burnt Cheesecake juga telah banyak dijual di toko-toko bakery terkenal.

 

Gambar : Instagram @susan_gracia

Basque Burnt Cheesecake dari penampakannya orang akan melihatnya sebagai kue cheesecake gagal yang gosong. Hal ini terlihat karena bagian atasnya yang menghitam dan retak-retak karena proses karamelisasi. Penampilan ini tentu jauh berbanding terbalik dengan konsep kue cheessecake panggang yang selama ini kita ketahui seperti permukaannya yang mulus sempurna

Pada dasarnya, kue ini tak berbeda jauh dengan cheesecake umumnya, berbahan dasar keju krim atau cream cheese, gula, tepung dan mentega. Tetapi ada sedikit perbedaan dari rasa dan teksturnya, cake ini terbilang padat namun lembut creamy dengan rasa keju krim yang dominan.

Bila kalian penasaran ingin memcoba membuatnya, ayo kita coba resep kue ini dari mbak SusanGracia

Basque Burnt CheeseCake
By @susan_gracia

Bahan :

• 750 gr creamcheese
• 210 gr gula halus
• 4 telur utuh
• 350 ml whipcream
• 20 gr terigu, ayak

Caranya :

1. Mixer creamcheese dan gula lalu aduk rata menggunakan wisk, hingga gula larut.
2. Tambahkan telur satu persatu, sambil terus mix hingga tercampur rata.
3. Tuang whipcream, mix rata kembali.
4. Lanjut masukan terigu yang sudah diayak, mix rata kembali.
5. Tuang dalam loyang yang sudah diberi baking paper, lalu panggang dengan suhu 200 selama 1jam / sampai permukaannya terlihat hangus. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
6. Siap dinikmati

Baca selengkapnya ...

10 Tips Agar memasak Lebih Enak Seperti di Restoran

Ada fakta yang menarik kalau kita makan di luar rumah seperti di rumah makan atau restauran maupun warung makan, koq lebih enak daripada makan masakan sendiri di rumah. Yah bisa dimaklumi yah Bunda, karena mereka memang sudah ahli dan berpengalaman dalam dunia masak memasak serta mungkin memiliki resep rahasia yang sudah teruji turun menurun.

 

Gambar oleh Zoly Gy - Pixabay

Tapi fakta ini jangan sampai menyurutkan semangat kita untuk tetap memasak buat keluarga, karena pada prinsipnya mereka yang memiliki keahlian memasak di rumah makan memiliki standar pengetahuan yang bisa kita tiru sehingga kita juga bisa easak seenak yang ada di ruah makan.

Inilah beberapa tips yang Bunda harus ketahui agar bisa memasak seenak masakan rumah makan terkenal.

 1. Selalu pakai bahan-bahan segar dan peralatan masak yang bersih dan kalau bisa berkualitas baik.

Usahakan pilih bahan-bahan masakan yang masih segar, penggunaan bahan makanan yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih optimal dan asupan gizinya masih bagus.

Peralatan yang dipakai pun harus bersih lho ya, bebas dari karat, jamur dan sisa bahan makanan lain ataupun minyak bekas. Hal ini penting karena peralatan yang kotor akan mempengaruhi rasa masakan kita.

2. Baca dan ikuti resep masakan dengan benar agar nggak salah keputusan saat mengganti bahan-bahannya

Dalam membaca resep yang harus diperhatikan bukan hanya jumlah dan bahan apa saja yang digunakan, tetapi detail cara memasaknya pun harus diperhatikan. Misalnya berapa lama waktu memasak, berapa suhu yang digunakan, berapa lama pengadukan. Sebelum kamu mengurangi, mengganti atau menambah bahan-bahannya, baiknya baca lebih teliti dan cari tahu agar rasa masakan nggak melenceng jauh atau sesuai selera.

3. Panaskan wajan sebelum mulai memasak, dan gunakan ukuran wajan yang sesuai

Sebelum memasak ada baiknya Anda untuk memanaskan wajan terlebih dahulu dengan api kecil. Hal ini dilakukan agar bahan cepat atang dan tidak mudah lengket di wajan.

Selain itu, sesuaikan ukuran wajan dengan bahan-bahan yang akan dimasak. Wajan yang terlalu kecil membuat masakan menjadi sesak menumpuk, sehingga tingkat kematangannya menjadi tidak sempurna.

4. Tumis bawang merah dan bumbu lainnya, baru tambahkan bawang putih.

Banyak orang yang menumis bumbu sekaligus, bawang putih dan bawang merah. Padahal baang putih cepat sekali masak dan gosong dan pahit rasanya. Menambahkan bawang putih di bagian akhir akan mencegah bawang putih gosong dan menimbulkan rasa pahit pada masakan. Nah, agar bawang cepat matang saat digoreng, tambahkanlah sedikit garam ke dalamnya.

5. Gunakan garam laut daripada garam meja.

Banyak ahli masak dari ibu penjual warung makan sampai koki profesional lebih memilih menggunakan garam laut daripada garam meja. Kenapa? Karena garam laut rasanya lebih enak dibandingkan garam meja. Garam laut atau garam dapur kotak membuat masakan lebih keluar rasanya, selain itu kandungan yodiumnya pun lebih tinggi ketimbang garam meja.

6. Tiriskan sayuran dari air sebelum menumis

Setelah sayuran dicuci bersih jangan lupa meniriskan sayuran, kalau Anda tidak memiliki waktu meniriskan sampai kering, paling tidak kibaskan sayuran beberapaka kali hinga tidak ada lagi air yang menetes. Air bekas cucian sayur yang masih tersisa saat menumis sayuran akan membuat uap panas di dalam tumisan sehingga dapat merusak warna dan tekstur sayuran hijau yang pada akhirnya akan mengurangi kelezatan masakan Anda.

7. Panaskan minyak goreng terlebih dahulu

Saat menggoreng ada kalanya kita tidak sabar dan memasukan bahan gorengan sebelum minyak goreng panas. Menggoreng di minyak yang masih dingin akan membuat masakan lebih menyerap minyak dan hasilnya masakan menjadi lebih berminyak dan tentu rasanyapun menjadi kurang enak dimakan.

8. Tips memasak ayam.

Setelah dibersihkan dan sebelum ayam dipotong-potong, gantung daging ayam selama 15 menit. Penggantungan daging ayam membuar daging ayam menjadi tertarik. Hal ini berfungsi agar sarinya makin meresap ke seluruh daging. Daging ayam dengan proses digantung ini akan menghasilkan daging yang kuat, keras, dan lentur sehingga dapat dengan mudah dipotong dan memasaknya. Saat memasak, mulailah dari daging ayam yang berwarna lebih gelap karena matangnya lebih lama dibanding yang berwarna putih. Tujuannya agar ayam matang secara bersamaan.

9. Perhatikan takaran bumbu dan rempah segar dengan yang kering.

Bumbu dan rempah kering memiliki rasa yang lebih kuat dari bumbu dan rempah segar. Gunakan 1/2 dari takaran bumbu dan rempah segar yang tertulis dalam resep.

Bumbu dan rempah dalam bentuk bubuk lebih baik ditambahkan pada 10-20 menit sebelum disajikan, karena rasa dan aroma bumbu dan rempah bubuk keluar lebih cepat

10. Bumbu-bumbu paungkas

Jika kamu menggunakan kecap, sebaiknya masukkan di akhir bukan di awal menumis karena tujuannya untuk melapisi masakan. Saat kamu memasak semur atau ayam kecap yang juga pakai kaldu, gunakan lebih banyak kecap agar rasanya seimbang dan lebih nendang.

Ada 4 jenis bumbu pamungkas yang sebaiknya hanya ditambahkan ke dalam masakan setelah masakan sudah siap disajikan, bumbu-bumbu ini adalah garam, bawang putih bubuk, lada hitam, dan cabai bubuk.

Nah sekarang Bunda sudah mengetahui tips masak agar makanan jadi semakin enak. Yuk kita mulai masak.

Baca selengkapnya ...

Resep Rahasia Agar Pare Tidak Pahit Lagi

 

Banyak orang yang tidak suka dengan sayuran pare, karena rasanya yang pahit. Tetapi sayuran dari keluarga mentimun ini ternyata memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Beberapa manfaat pare diklaim bisa mencegah obesitas, mencegah diabetes, mencegah stroke, hingga menurunkan tekanan darah tinggi.

Pare telah diteliti mengandung senyawa seperi kalium, kalsium, zat besi, sodium, mangan, karoten, dan Lutein-zeaxanthin. Semua kandungan dalam pare tentu sangat dibutuhkan tubuh. Kandungan vitamin dan mineral ini tentunya sangat sayang jika terlewatkan hanya karena rasanya pahit. 

Lagipula rasa pahit sayur hijau itu bisa disamarkan dengan cara pengolahan yang tepat. Anda bisa melakukan cara berikut ini, guna menghilangkan rasa pahit pada pare:

1. Tips Memilih Pare

Pilih pare berukuran sedang, karena semakin besar ukuran pare, maka akan semakin pahit rasanya. Jadi, Anda sebaiknya memilih pare berukuran kecil atau sedang dan tidak terlalu besar.
Pilih pare yang berwarna hijau tua, karena pare yang berwarna lebih muda biasanya sudah hampir matang atau tua dan biasanya rasanya lebih getir.

2. Remas dengan Garam

Setelah memilih pare, Anda tentu perlu mencucinya terlebih dahulu supaya membuang kotoran, bakteri atau zat pestisida pada bagian luarnya. Setelah dicuci bersih, Anda bisa membelah pare menjadi dua bagian. Lalu, buang biji pare dan selaput putih yang menempel pada dagingnya.
Anda bisa mengiris daging pare tipis-tipis, dan taburi garam. Setelah itu, Anda harus meremas-remas pare yang telah dilumuri garam, kemudian bilas dengan air mengalir. Cara ini terkenal ampuh untuk membuang rasa pahit pada pare.

3. Rebus Pare dengan Daun Jambu Biji

Setelah meremas pare dengan garam, Anda bisa merebus pare dengan daun jambu biji selama lima menit. Metode ini mampu membuang sari pahit sayur pare. Rasa sepat pada daun jambu biji akan menetralisir rasa getir pada pare.

4. Kombinasikan dengan Makanan Asin

Pare yang sudah direbus dan diremas-remas sampai layu akan lebih lezat jika dimasak dengan makanan yang rasa asinnya kuat. Misalnya kecap asin, ikan, atau kacang yang telah direndam dengan garam.


Berikut ini contoh resep masakan pare agar rasa pahit dari pare berkurang, seperti dirangkum melalui Instagram @eddriantjhia

Bahan:
Daging sapi sliced ⁣
Pare
Bawang putih ⁣
Lada
⁣ Penyedap
⁣ Kecap manis⁣
Campur dengan air secukupnya
⁣Cabai rawit

⁣ ⁣ Cara Membuat:⁣

1. Tumis bawang putih dan rawit, masukkan daging sapi.
2. Aduk rata sampai Berubah warna, masukkan pare, masukkan bumbu yang sudah dicampur air, masak sebentar lalu angkat⁣.

 

Baca selengkapnya ...

3 Bumbu Dasar Rahasia Yang Bikin Masakan Jadi Enak

 

 

Indonesia selain kaya dengan budaya juga kaya dengan variasi bumbu masakannya, setiap daerah bahkan memiliki bumbu yang beraneka ragam dan pastinya menghasilkan masakan yang lezat.

Tetapi sebenarnya kalau bunda ingin membuat masakan yang enak cukup tahu dengan 3 bumbu dasar saja agar bisa menguasai seluruh masakan yang ada, terutama masakan Indonesia. Kalau Bunda sudah menguasai 3 bubu dasar ini, masak apa pun jadi lebih mudah.

Cara membuat bumbu dasar ini juga sangat gampang, tinggal dihaluskan, lalu ditumis sebentar, kemudian bisa langsung digunakan atau simpan di wadah kedap udara. Nah sekarang mari kita lihat 3 bumbu dasar yang mebuat masakan jadi makin enak.

1. Bumbu dasar putih

Bahan:
16 butir bawang merah
10 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
1 sendok teh merica butiran, sangrai
11/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Makanan dengan bumbu dasar putih: rawon, tumisan, oseng-oseng, gudeg, bobor, tempe bacem, dan opor ayam.

2. Bumbu dasar merah (Makanan Pedas)

500 gram cabai merah besar, buang bijinya
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi goreng
50 gram gula merah, sisir halus
1 sendok teh garam

Makanan dengan bumbu dasar merah: sambal goreng, semur, rendang, kering tempe, pepes, sambal bajak, gulai, ayam bumbu rujak, aneka balado, dan seterusnya.

3. bumbu dasar kuning

Bahan:
20 butir bawang merah
12 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
1 sendok teh merica butiran, sangrai
4 cm lengkuas
4 cm kunyit
3 cm jahe
1,5 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Makanan dengan bumbu dasar kuning: soto, pesmol, acar, ayam goreng, kari, nasi kuning, pepes, ayam goreng, dan sebagainya.

Ketiga bumbu dasar ini bisa Bunda campur dalam masakan, misalnya bumbu putih dan kuning bisa jadi bumbu ayam bakar. Ketiganya juga bisa ditambah santan, kecap, petis, dan sebagainya untuk beraneka masakan. Selamat mencoba!


Source :  Fera Nur Aini

Baca selengkapnya ...

Cara Sehat Masak Sayuran

 

Saat ini banyak sekali yang belum mengerti cara masak sayura yang baik, padahal bahan makanan yang satu ini sangat penting bagi kesehatan tubuh. Selain mengandung serat dan gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia, sayuran juga berperan dalam meningkatkan sistem antibodi tubuh manusia dari serangan bakteri dan virus dari luar.

Cara masak yang salah tentu akan berakibat mengurangi bahkan menghilangkan zat-zat gizi dalam sayuran yang diperlukan tubuh. Misalnya memasak dalam suhu tinggi terlalu lama bukan hanya mengubah seratnya menjadi bubur tetapi juga sekaligus merusak nutrisi  yang ada di dalamnya. 

Dikutip dari situs Medical Daily dari pernyataan Profesor Clare Collins dari Universitas Sekolah Ilu Kesehatan Newcastle Australia.

"Ini terutama terjadi pada sayuran yang mengandung vitamin yang larut dalam air (seperti vitamin C, B1, B2, B3 dan folat)," tambahnya.

"Mineral seperti kalsium, potasium, besi dan seng, yang tidak larut dalam air, juga dapat larut ketika struktur utama rusak dengan waktu memasak yang lama."

Tetapi  memasak juga penting dilakukan  karena selain untuk membunuh bibit penyakit yang ada di sayuran, memasak juga akan membuat sayuran lebih mudah dicerna, dan memasak dapat meningkatkan nilai gizi beberapa jenis sayuran

"Memasak dapat meningkatkan ketersediaan vitamin, mineral, dan fitonutrien spesifik (yang memberi warna pada tanaman dan memiliki manfaat antioksidan dan kesehatan lainnya) yang terikat pada struktur di dalam sayuran, termasuk berbagai jenis serat atau struktur di dalam sel," kata Collins.

Intinya, cara memasak sayuran dapat meningkatkan atau mengurangi nutrisi yang seharusnya dapat membantu meningkatkan kesehatan dan imunitas tubuh. Berikut cara memasak sayur agar nilai gizinya tetap terjaga:

1. Mengukus

Mengukus dianggap sebagai metode yang paling sehat dan ideal untuk memasak sayuran. Saat mengukus, sayuran tidak bersentuhan langsung dengan air, sehingga kandungan vitaminnya tidak larut di dalam air.

Mengukus juga tidak membutuhkan waktu lama, tetapi periksa secara teratur untuk memastikan bahwa sayuran tidak terlalu matang.

"Banyak peralatan dapat digunakan untuk mengukus, dari mangkuk logam yang dimasukkan ke dalam panci biasa atau pengukus bambu yang ditempatkan di atas panci, ke oven pengukus," kata Collins.

2. Menumis

Menumis sayuran disini bukan menumis dengan minyak goreng biasa atau margarin tapi dengan sedikit minyak zaitun di atas api besar dan dilakukan dengan cepat atau hanya membutuhkan sedikit waktu.

Bukan hanya rasa dan aromanya yang enak, menumis menggunakan minyak zaitun juga akan meningkatkan penyerapan vitamin larut lemak seperti vitamin A, D, E, dan K.

 3. Memanggang dengan microwave

"Microwave memanaskan molekul air di dalam sayuran, sehingga kamu tidak perlu menambahkan air," kata Collins.

Untuk hasil terbaik, ia menyarankan memotong sayuran menjadi ukuran yang sama dan memasaknya dalam piring yang aman dimasukkan ke dalam microwave, kemudian menutupnya selama 2 hingga 4 menit atau sampai matang. Metode sederhana ini akan memertahankan kandungan gizi sayuran.

4. Merebus

Suhu panas, air, dan waktu memasak yang lama bisa menyebabkan banyak nutrisi yang larut dalam air menghilang saat sayur direbus.

“Namun, kabar baiknya adalah kamu dapat memasukkan banyak sayuran, rempah-rempah atau dengan campuran bahan-bahan lainnya dalam rebusan," catat Collins.

"Dengan menambahkan jumah dan ukuran sayuran yang lebih besar, hidangan akan memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, bahkan jika beberapa nutrisi yang larut dalam air telah rusak."

Selain itu, merebus juga meningkatkan ketersediaan bio-karoten, yang ditemukan dalam sayuran tertentu, termasuk brokoli, tomat, paprika merah, dan kentang manis.

"Pigmen ini memberi warna pada tanaman dan digunakan dalam fotosintesis," kata Collins.

5. Menggoreng

"Menggoreng pada suhu tinggi untuk waktu singkat akan menyebabkan hilangnya vitamin yang larut dalam air dibandingkan dengan memanggang memakai microwave, meskipun tidak sebanyak saat kita merebus atau memasak untuk jangka waktu yang lebih lama," jelas Collins.

Minyak goreng yang dikemas dengan vitamin E, tujuannya adalah meningkatkan kandungan vitamin E dalam makanan yang digoreng.

Namun, minyak yang diserap oleh makanan yang digoreng meningkatkan kandungan minyak, dan dengan demikian menyebabkan kenaikan berat badan.

Meskipun menggoreng sendiri tidak memengaruhi kandungan mineral makanan, seperti seng, kalium dan kalsium, Collins mengatakan bahwa makanan yang digoreng biasanya bukan sumber mineral yang baik.

Nah sekarang Anda bisa menentukan cara terbaik untuk memasak sayuran. 

Source : Medical Daily

Baca selengkapnya ...

Rendang Ayam

 

Halo Bunda semuanya, biasanya rendang dibuat dari daging sapi, ya!? Tapi kali ini kita akan mencoba resep rendang ayam dari @dapoer_mabelle. 

Walau terbuat dari olahan ayam, tapi dijamin resep ini rasanya pasti tidak kalah maknyus dengan rendang sapi.

Kalau Bunda tidak percaya hanya satu cara untuk membuktikannya, yaitu dengan mencoba resep ini buat keluarga. Lebih maknyus sepertinya kalau disajikan dengan nasi dan sambal ijo ya bun.


Bahan :

• Santan kental dr 3 butir kelapa
• 1 ekor ayam kalasan berat kurleb 1.5 kg
• ½ kg Kentang kecil2
• 1 lbr daun kunyit
• 5 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 2 batang serai
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdt merica
• ½ butir pala
• 1 bh bunga lawang

Bumbu yg dihaluskan :

• 12 siung bawang putih
• 20siung bawang merah
• 7 bh cabe merah besar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• Kunyit secukupnya

Cara Memasak

1. Cuci bersih ayam & kentang. Lumuri ayam dg air jeruk nipis. Diamkan sekitar 30 menit lalu bilas dan tiriskan
2. Masak santan & bumbu halus sampai mulai berminyak kurleb 1 jam sambil sesekali diaduk
3. Masukkan potongan ayam, kentang dan bahan2 lainnya. Masak dg api kecil sampai menghitam dan berminyak

Source : @dapoer_mabelle

 

 

Baca selengkapnya ...